Aubergines à la catalane

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Recette: Pour 4 personnes 4 aubergines 1oeuf 2 poivrons rouges 4 tomates lait farine chapelure ou biscotte pilée huile d'olive noix muscade cannelle sel

1ère Etape Couper les aubergines en tranche, dans le sens de la longueur. Battre l'œuf , mettre la chapelure dans une assiette . Ensuite panner les aubergines ( les tranches sont trampées dans l'œuf puis dans la chapelure). Passer les dans la poêle à frire avec de l'huile bien chaude. Une fois dorée , retirer et égoutter. 2ème Etape Par la suite mettre dans une poêle huilé à l'huile d'olive, les poivrons débité et coupé en fine lamelle ainsi que les tomates coupé en quartier, lorsque ces dernières pèle enlever leurs la peau. Inclure à la préparation un peu de lait et de farine , dés que la sauce deviens épaisse mettez y la cannelle et la noix muscade râpée. 3ème Etape mettre les tranches d'aubergines pannées sur la sauce et laissé mijoter a feux doux durant 50 min. BONNE APPETTIT !!